【縱橫策士論台灣】當接待外國賓客來台灣時，夜市是好選擇嗎？

遠近馳名、中外皆知的鼎泰豐小籠包

食物好不好吃是【選擇題】，但環境衛生乾不乾淨則為【是非題】。

這也是為什麼鼎泰豐、台南擔仔麵等餐廳能夠屹立不搖的重要因素。就本地人來看，鼎泰豐或是台南擔仔麵的東西不見得好吃，大家總是驕傲地宣稱街頭巷尾的小攤販才是正港的美味。但鼎泰豐、台南擔仔麵他們的產品品質的透明化、環境衛生的要求、服務態度的一致性才是差異化所在。