改善現場同仁的發亮眼神是騙不了人—聯華食品的參訪活動紀錄

是什麼樣的活動，讓桂冠實業、瓜瓜園、宏亞食品(1236)、味榮食品、富味鄉等食品大廠從董事長到課長都前來取經學習？甚至不僅止於食品業，連毛寶(1732)、宜特科技(3289)、巨大機械(9921)等跨產業優秀公司都趨之若鶩呢？

答案是聯華食品(1231)的企業參訪活動。

就如同我開場致詞所說的一樣，聯華食品上一次開放企業參訪已經是2019年4月30日的事，相隔四年半（理由你知我知獨眼龍也知道——新冠疫情），不要說初次參訪的各家企業，連我都有點好奇這次聯華食品會端出什麼好菜色呢？

一、真誠分享＋細膩感受

也許你迫切想知道究竟聯華食品有什麼厲害的管理工具、團隊養成或績效考核方法，但我覺得最重要的是他們的真誠與細膩，才是這家超過70年的老牌企業能夠在這十年間翻倍成長並穩定獲利的關鍵。雖然只是三小時的活動，但有太多小故事跟細節可以跟大家分享。

我在活動前一晚接到江總的來電說李開源董事長要特別來跟大家打招呼，李董不僅只有致歡迎詞，更是很真誠地“提醒”在座所有參與來賓要消除浪費、持續改善並全員參與。中間休息時聽到旁人跟我說個小故事，李董從台北市到林口廠來，發現他只帶了20張名片，但今天參訪成員共有40位，於是還特別請司機先回去拿名片，因為重視每一位來賓也怕失禮，我想這就是真誠。

而聯華食品林口廠為了這次活動更是動員超過20位同事，放下手邊工作從產線定點介紹到動線指引，每一個轉角處、樓梯口都有工作人員指引協助。為了讓參訪者能夠擁有更好的體驗，區分四組並且錯開參訪順序，而且報到時大家領取不同顏色的掛牌，就是分組參訪時的指示牌顏色呢！ #顏色管理 

還有一個我一定要講的超棒參訪體驗就是當我們在卡迪那產線瞭解包裝人力低減的改善時，課長就請人端出市面上吃不到「無調味」現炸北海道95度C薯條，滿滿一盤端出來還是熱的。工作人員貼心地幫大家用酒精清潔雙手後就可以立刻品嚐。不只是視覺、腦力的改善衝擊，更有嗅覺、味覺的多重享受呢。更不用說在海苔、堅果、沖調飲各產線都陳列著滿滿的產品供大家試吃而且一包包讓大家可以帶走呢～太幸福了啦！

最後就用這張Line對話紀錄截圖，讓大家知道聯華食品真的做到了什麼叫做「持續改善」這回事。

二、精實管理＋持續改善

聯華食品去年度整體營收為107億新台幣，EPS為3.89元。公司目前總共有五座工廠，兩個休閒事業部工廠（林口、嘉義）與三個鮮食事業部工廠（基隆、中壢、彰化），員工人數超過兩千人。目前休閒事業部的產品包含可樂果、元本山海苔、萬歲牌堅果、卡迪那、寶咖咖、滿天星與荷卡廚坊。副廠長李奇珍表示公司在2008年開始就想推動精實管理，然而自己摸索卻不得其門而入。2013年才開始透過中華精實協會的大野院長跟江顧問協助下，逐漸懂得怎麼建立標準、消除浪費並提升效率。公司透過精實管理的改善，做到以下這幾項具體效益：

■ 庫存的減少，讓廠內增加十一條生產線，創造新營收

■ 效率的提升，十年來透過員工提案改善，創造兩億新台幣效益

■ 自動化基礎，單線改善從12人降為6人，先做流程改善再做自動化

■ 儲位的管理，人車分離創造安全作業環境，避免堆高機工安危險

■ 道場的設置，安全、品質跟精實，新進人員必備「從不停止精進的腳步」

■ 智能新工廠，自動化倉儲＋大數據＋私有雲＋線上即時管控＋環境友善升級

公司推動這樣的改善，關鍵在於員工接受度，從2013年的三個單位導入開始，2014年七個部門，2015年拓展到鮮食廠，2016年增加到九個單位，從2017年至今就是每年十一個單位的改善（實際更多）。在現場參訪過程中，我們可以看到現場的課長/組長眼睛發亮地介紹著當初遇到的困難、設定的目標，是怎麼利用精實管理的平準化、工程連結、快速換線、作業簡化重組等達成效益。那眼神是騙不了人的！

三、實戰操作＋問題交流

結束現場參訪行程後，回到會場就是大家的交流時間。接下來就讓我整理摘要大家的提問與回覆內容，希望能夠給螢幕前觀看這篇文章的你一些幫助。

■ 毛寶：生產過程中會有原料附著管壁的損耗問題，但推動精實又要小批量生產，該怎麼做呢？

江志強總經理：聯華食雖然不是液態產品，但粉料一樣會有相似問題，但我覺得改善的目的要先確認清楚，我們在意原料損耗還是庫存低減，如果市場朝向少量多樣的話。再來資料收集也很重要，損耗比例是經驗感覺還是實際差異。最後是公司目的也可能會因為市場趨勢或政策要求而調整，例如現在因為ESG的關係，清機作業不只稼動損失還有廢水考量。而當年食安風暴，公司其實也很慶幸因為有推精實管理，庫存較低，造成的損失也比較少。

■ 桂冠：公司推動單一活動已經十年，現場同仁眼睛依舊會發亮，請問是怎麼做到的？

江志強總經理：我們曾經跟協會一起到日本豐田汽車工廠觀摩，現場有個標語是「造物之前先造人」，這也是我們想做好的事。2000年時公司面對WTO開放市場的競爭，公司從「閒雲潭影日悠悠，物換星移幾度秋」變成「垂死病中驚坐起」，那時候開始董事長每週寫一封mail給員工傳達公司改變的決心。我們也因為高階投入而現場跟隨，後面才是操作面上的軟性鼓勵與實質獎勵。甚至剛才各位在教育訓練道場所看到的改善案例，這些都是年度精選案例，能夠入選印製放在道場就是一種成就表彰。

■ 巨大：我們都知道小批量很重要，但像是公司SKU超過1000種，要怎麼做好員工溝通呢？不然像是換線或是搬運可能都會有現場的抗拒。

江志強總經理：我們一開始也是遇到公司現場很嚴重的抗拒，但就像前面所說的堅持溝通。確實也會有些堅持不改變的，那也只能說他不是我們公司長期方向下的夥伴。

江守智顧問：目的確認很重要，如果小批量確定是我們要走的路，接下來的搬運浪費就要去改善。例如怎麼去縮短前後工序的距離，或是產線Layout調整，讓搬運作業負擔降低變得好做。

■ 桂冠：很多時候我們做改善常會遇到各單位有不同KPI，這該怎麼處理？

江志強總經理：我們公司有所謂心靈轉換三原則，第一條就是從看部分到看整體。不同單位的KPI，還是要看公司整體目標來整合。

江守智顧問：所以為什麼一再強調高階參與，因為要基層主管一開始就能夠有大局觀、整體觀是有難度的，但高階參與能夠讓這件事變得較好溝通處理（誒至少你家老闆有沒有整體觀跟大局觀，就看情況好嗎？）

■ 味榮：能不能夠用簡要的概念，告訴我們不同階段改變的重點在哪？

江志強總經理：這題很難（笑），我想一開始是自覺、堅持到習慣。再來我們會主動帶給團隊外部刺激，例如參加協會的各種企業參訪活動或拋出新議題。這一兩年的重點則是資訊運用，怎麼把資訊技術發展的成果帶到公司內部來，例如像現在中元檔期第二天，我就能夠知道特定通路哪支品項賣得好或不好。

我在2016年底曾經也寫過一篇聯華食品參訪的文章【企業觀摩紀實】「草木竹石均可為劍」的組織變革力 - 聯華食品，那時候年營收是65億，那時候所談到的跨界學習、高階參與、持續改善，其實又再過了七年，對的事情始終堅持不變。如果你曾經在國文課本上看過歐陽修《賣油翁》一文，康肅公陳堯咨是當世有名的神射手，某天在家練習十中八九，剛好賣油翁經過看了看後說了句「無他，為手熟爾」。陳堯咨氣不過怒嗆「你嘴秋什麼？你行你來」賣油翁是時候表演真正的絕活，就拿出一顆葫蘆放地上，拿中空的銅錢貼在洞口，用油勺把油緩緩倒入葫蘆中。陳堯咨看完後鼻子摸一摸笑笑送賣油翁離開。

今天這篇文章如果要總結三個重點，那就是：

① 真誠細膩的分享，絕對是品牌深植人心的關鍵

② 精實管理的持續，絕對是公司成長獲利的助力

③ 積少成多的決心，絕對是企業文化建立的基底

如果還要以一句話結尾的話，我會說是：

「無他，為耐煩爾。」

哎呀呀，在行程滿檔之際特別熬夜寫下這篇文章，就是因為每次走進這間企業都讓我感到敬佩與溫暖。特別寫下這次行程的摘要跟您分享，希望大家也能夠有所收穫，我們一起變強變好！

#精實管理 #豐田式管理 #企業顧問 #企業輔導 #中華精實協會