精實管理—豐田式管理—企業輔導 【 江守智的顧問筆記 】

我幾乎每年都帶團到聯華食品參訪。這次同行的有四十位來自不同產業的高階領導與經理人，像是桂冠食品、味丹食品、岱稜科技等大廠。說真的，雖然廠區我已經走過千百遍，但不同的來賓對象，以及每年每月公司的改善變化，還是會有很多的啟發想法，那是一種站在熟悉場景卻重新看到「真正關鍵差異」的震撼。 很多企業都說：「我們預測不準，市場太難抓了」、「精實管理究竟怎麼推」但真相是——不是市場難抓、改善難做，而是你內部沒對齊。業務、生管、製造三個部門的心魔沒解開，預測再準、改革再猛都沒用。 一、業務端的焦慮：「怕不夠」 做業務的人，最怕就是欠料缺貨。「萬一客戶突然追單怎麼辦？」、「我怕來不及交貨！」——這些話我聽了十幾年。於是預測生產成了他們的緩衝墊，訂單還沒來就先預訂、還沒出貨就先壓生產。 但現在的世界變了。食品產業的SKU品項爆炸、市場或通路需求口味多變，加上原物料農產品取得受到季節、氣候因素，甚至供應鏈也常來亂。你再怎麼用AI算、大數據跑，也不可能用過去那套「經驗公式」應付。AI、大數據當然能幫，但前提是—— 現場能跟得上。 精實管理提醒我們： 預測強，生產也要強；怕不夠，更要怕太多。 太多庫存在財務上會壓死週轉率更會吃掉毛利，在實務上更要擔心保鮮壓力、品質變異，還可能讓報廢變成 ESG 的災難。真正的關鍵不是「多準」，而是「多快」：要讓業務部門改變這個心魔，關鍵在於讓他們看到— 產能提升與小批量換線的能力，才是真正的底氣 。 能快速換模、快速切換產品線的工廠，才有資格面對多變的市場。業務的信心，不應該來自於庫存，而應該來自於現場的靈活性。所以聯華食品在參訪報告中告訴大家過去這12年超過5000件改善提案、新台幣2億以上的改善成效才是最大的底氣。 二、生管端的安心感：「先做起來放」 生管單位最常說：「你們進度延誤要怎麼辦？」其實生管很需要安全感，畢竟他們夾在業務跟製造中間，這種安全感很人性——看到成品倉庫或出貨碼頭區滿滿的貨心裡就覺得特別踏實。 但是在快消品世界裡，這恰恰是最致命的錯，因為新鮮就是競爭力。越早做，保鮮期越短、品質變數越大、報廢風險越高。以聯華食品林口廠的膨化食品而言，原料體積小，成品體積卻膨脹數十倍，這庫存成本更是驚人！還有一個被忽略的： 逆物流成本。 退貨、重包、報廢，全都是公司在用現金跟人力去燒出一開始生管心目中的「安全感」。 精實排程...

關稅到底是幾％，要不要疊加？台幣匯率會不會再影響出口？這些「變因」就如同發表會當天俄羅斯8.8級強震一樣，不是我們能控制，但是我們要積極因應的。所以每年我們總是會邀請輔導中的企業廠商，齊聚相互交流分享彼此的改善案與成果，希望透過這樣的形式讓大家可以看看別人、想想自己，最後發現自己並不孤單。 抱怨再多，不如捲起袖子動起來！ 想多了都是問題，做多了都是解答 。接下來就是我為大家整理十家夥伴們的改善摘要： 【六和機械】 兩岸汽車輪圈大廠 砂芯換模作業性改善 ■ 現況：重型設備換模作業，改善前每回需時80分 ■ 切入點：搬運距離、預熱作業、螺栓拆卸鎖附、調整作業 ■ 對策：內段取轉外段取、Layout調整、標準化、工具優化 ■ 效益：換模時間從單回80分鐘降為15分鐘 這種450公斤的模具，過往費時費力，能夠有超過80%的改善幅度非常可觀！而且善用標準作業組合表的概念（共同時間軸）去刻畫換模作業的先後順序、細節項目，才有分析優化的可能性。這個案例非常適合作為換模換線改善初學者參考的經典教案，只是在改善效益部分未能說明清楚究竟改完後是節省加班時間、提高產能還是減少生產批量的「改善目的」相對可惜。 【聯華食品休閒廠】 台灣休閒食品知名品牌 彩盒產品生產效率提升 ■ 現況：彩盒產品理論與實際人數配置有落差 ■ 切入點：透過山積表發現TT與CT之間餘裕空間 ■ 對策：設備改善減少動作浪費、人工製具簡易自動化取代 ■ 效益：產線由6人改為5人作業，年效益130萬台幣 過去幾年改善團隊持續觀察人員動作，透過刪除合併重組簡化，大大提升作業效率。這次改善特點是能夠利用廠內現行機械設備進行適當改造，使其更符合作業習慣與效率，同樣能達到縮減人員動作時間並精簡人力的效果。設備改造費用僅需15萬新台幣，年效率卻有130萬，非常划算呢！同時也提醒大家設備改善不應只是「向外尋求供應商」協助，自己應該也要有觀察、改造的優化能力才行。 【台灣福興】 全球門鎖大廠 滾齒機、鑰匙組立機生產效率提升 ■ 現況：設備異常停機多，人員檢驗與附帶作業時間差異 ■ 切入點：柏拉圖抓大放小、現場觀察動作 ■ 對策：異常通報、線外補料、工作桌設計、作業標準化、修改機構 ■ 效益：滾齒機效率從81%提升到90%，組立機從77%提升到87%。設備小停時間每日節省98...